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飲料機械设备对饮料浑浊沉淀的处理方法有哪些?
添加時間:2018.06.18

飲料機械是指以新鮮水果或蔬菜爲原料,用壓榨或其它方法取得的汁液,經果蔬汁飲料生産線設備調配殺菌制得的飲料。果蔬汁飲料分爲清汁和渾汁兩種類型。果蔬汁飲料要求清亮透明或有均勻的渾濁度,但是果蔬汁飲料生産後的貯藏銷售期間,不易達到要求,常會發生渾濁和沈澱現象。

一、飲料機械设备在欧美成人网过程中造成果蔬汁饮料发生浑浊和沉淀的因素有:

(一)、清汁發生渾濁和沈澱的因素

1. 飲料機械设备在加工过程中杀菌不彻底或在杀菌后有微生物再污染,微生物在果蔬汁饮料设备中生长繁殖,分解果蔬汁中的果胶,并产生致沉淀物质,微生物死亡后也会产生沉淀;

2.生産中過濾不充分,也會産生沈澱;

3.加工用水未達到軟飲料用水要求,水中陰陽離子含量偏高,與果蔬汁中的某些成分發生反應並産生沈澱;

4.調配時用的糖或食品添加劑質量差,使用量過大,會導致渾濁或沈澱。

飲料機械设备对饮料浑浊沉淀的处理

(二)、混汁發生渾濁和沈澱的因素

1.果蔬汁飲料中的果肉顆粒太大或大小不均勻,或者果蔬汁飲料體系粘度低,果肉顆粒因缺乏足夠的浮力來抵消自身的重力,在重力的作用下發生沈澱。

2.加工水中的陰陽離子與果蔬汁中的有機酸等反映,並破壞果蔬汁體系的pH值和電性平衡,從而引起膠體物質和懸浮物的沈澱;

3.微生物的繁殖可分解果蔬汁的果膠,並産生沈澱;

4.調配時所用的糖中含有蛋白質,可與果蔬汁中的單甯物質等發生沈澱反應;

5.果蔬汁中殘留有果膠酶,則果蔬汁中的果膠在果膠酶的作用下逐步水解使果蔬汁的粘度下降,從而引起懸浮物的沈澱;

二、果蔬汁飲料機械欧美成人网线设备欧美成人网中的控制措施

果蔬汁飲料在發生渾濁或沈澱時,會嚴重影響其自身的品質,甚至失去其使用價值,因此,防止果蔬汁飲料在發生渾濁或沈澱,是所有生産企業的嚴格控制和預防的重要環節,需要在果蔬汁飲料生産工藝中加以嚴格的控制:

1.生産用水的處理,用反滲透法處理加工用水,嚴格控制水的pH值和電導率,使其達到果蔬汁飲料加工用水的要求;

2.均質,在果蔬汁飲料生産企業中,一般使用膠體磨進行均質,可以使果肉顆粒達到0.002毫米以下;

3.在果蔬汁飲料生産中,首先應澄清和過濾,用明膠和單甯來去除果蔬汁飲料中的懸浮顆粒,一般每100kg果蔬汁中需明膠20g+單甯10g,沈澱的效果較好;在現在工業生産中,一般先將果蔬汁原料或果蔬汁進行加熱(90℃左右)處理以鈍化氧化酶,再降溫至50℃,加入果膠酶(質量比0.2-0.4%%),保溫40分鍾,果蔬汁便可澄清;采用真空過濾法過濾,用矽藻土過濾機過濾,真空度控制在84.6kPa左右;

4.杀菌,果蔬汁饮料在灌装前进行杀菌处理,采用高温瞬时灭菌法,以杀灭微生物、钝化果胶酶和氧化酶,采用90℃-110 ℃、15-20秒进行杀菌。

浑浊和沉淀是飲料機械设备中最常见的一种质量问题,特别是对于中小企业来讲,由于,企业规模小,资金短缺和人才资源匮乏是其共性,所以欧美成人网工艺比较落后,对飲料機械设备保持的控制措施不力,导致果蔬汁饮料在流通中出现浑浊、沉淀,影响企业的形象,给企业造成一定的经济损失。本文探讨的问题,在企业的欧美成人网工艺控制上能够给予一定指导,对提高企业,特别是中小企业的欧美成人网质量、增强其市场竞争力上具有重要的意义。

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